Kookfuncties

Airfryen en dehydrateren zijn verschillende taken

Bij zowel airfryen als dehydrateren wordt verwarmde lucht door de oven verplaatst, maar de werkwijzen zijn tegengesteld. Airfryen is gericht op een krokante buitenkant in relatief korte tijd en op hogere temperatuur; dehydrateren houdt de temperatuur veel lager en de luchtstroom aan tijdens een lange droogcyclus. Het ene programma is geen bewijs dat het apparaat ook het andere kan.

Air Fry: hoge temperatuur, vrije ruimte en let op de hoeveelheid

De handleiding van de BOV680 stelt de Air Fry-stand standaard in op 400°F en staat een bereidingstijd van maximaal één uur toe; op de productpagina worden vijf airfrytaken onderscheiden van vijf favoriete ovenprogramma's. De handleiding van de BOV860 stelt Air Fry standaard in op ongeveer 425°F, gebruikt Super Convection en staat een timer van maximaal twee uur toe. De handleiding geeft aan het voedsel over de meegeleverde airfrymand te verdelen, bij voorkeur in één laag met ruimte tussen de stukken, op de aanbevolen bovenste roosterpositie. Breville adviseert voor vette etenswaren zoals kippenvleugels het grillrooster in de braadslede te gebruiken in plaats van de airfrymand, zodat druipend vet wordt opgevangen. Die extra stap hoort bij de opstelling en is geen prestatiebeoordeling.

Dehydrate: lage temperatuur en een lange timer

De handleiding van de BOV900 beschrijft het Dehydrate-programma als een lage, stabiele warmte met maximale luchtstroom. De standaardinstelling is 125°F en de timer kan tot 72 uur worden ingesteld; de fabrikant beschrijft het gebruik van maximaal vier roosters in de BOV900. De BOV950 vermeldt ook een dehydrateringsfunctie en wordt geleverd met een airfry-/dehydratemand, maar op de productpagina staat niet dat maximaal vier roosters kunnen worden gebruikt. De functielijsten van de BOV680 en BOV860 bevatten geen Dehydrate-programma.

Kies het juiste model en accessoire

Kies de BOV900 of BOV950 als dehydrateren echt een terugkerende behoefte is. De grotere behuizing kan veel meer ruimte innemen dan nodig is voor de hoeveelheid die je doorgaans droogt. Vergelijk daarom je gebruikelijke hoeveelheid met de gepubliceerde inhoud van één kubieke voet en de meegeleverde roosteropstelling. Wil je vooral diepvriesproducten of kippenvleugels krokant bereiden in een smallere behuizing, vergelijk dan de vijf Air Fry-modi en compacte accessoires van de BOV680 met de ruimere ovenruimte van 0.8 kubieke voet van de BOV860. De airfrycyclus maakt dit model niet tot een aantoonbare dehydrator.

Volg altijd de handleiding voor het exacte model voor de roosterpositie, reiniging en voedselveiligheid. Plaats niet te veel in een mand en ga er niet van uit dat een bereidingstijd van een ander model zonder aanpassing geldt; de luchtstroom, hoeveelheid voedsel en fysieke opstelling maken deel uit van de configuratie van de oven.