Funzioni di cottura
Frittura ad aria e disidratazione sono attività diverse
La frittura ad aria e la disidratazione fanno entrambe circolare aria calda nel forno, ma richiedono procedimenti opposti. La frittura ad aria punta a rendere croccante la superficie con una cottura relativamente breve e più calda; la disidratazione mantiene una temperatura molto più bassa e il flusso d'aria per un ciclo di essiccazione lungo. La presenza di un programma preimpostato non dimostra che sia disponibile anche l'altra funzione.
Air Fry: calore elevato, spazio libero, attenzione al carico
Il manuale di BOV680 imposta per Air Fry una temperatura predefinita di 400°F e consente una durata massima di un'ora; la pagina del prodotto distingue cinque attività di frittura ad aria da cinque programmi preferiti per il forno. Il manuale di BOV860 imposta Air Fry intorno a 425°F come valore predefinito, usa Super Convection e consente un timer massimo di due ore. Indica di distribuire gli alimenti sul cestello per la frittura ad aria in dotazione, preferibilmente in un solo strato e lasciando spazio tra i pezzi, nella posizione superiore consigliata della griglia. Breville consiglia di usare la griglia per grigliare all'interno della teglia da arrosto, invece del cestello per la frittura ad aria, per gli alimenti grassi come le ali di pollo, così da raccogliere l'olio che cola. Questo passaggio aggiuntivo di raccolta fa parte della configurazione, non è una valutazione delle prestazioni.
Dehydrate: temperatura bassa e timer lungo
Il manuale di BOV900 descrive il programma Dehydrate come un calore basso e stabile con flusso d'aria massimizzato. Il programma preimpostato inizia a 125°F e consente un timer fino a 72 ore; il produttore descrive l'uso di un massimo di quattro vassoi sul modello BOV900. Anche BOV950 indica una funzione di disidratazione e include un cestello per frittura ad aria/disidratazione, ma la pagina del prodotto non specifica un limite di quattro vassoi. Gli elenchi delle funzioni di BOV680 e BOV860 non includono il programma preimpostato Dehydrate.
Scegli il modello e l'accessorio giusti
Scegli BOV900 o BOV950 se la disidratazione è una vera esigenza ricorrente. Il corpo più grande può occupare molto più spazio di quanto giustifichi la quantità di alimenti da essiccare: confronta quindi la quantità abituale con la capacità dichiarata di un piede cubo e la configurazione delle griglie in dotazione. Se vuoi soprattutto rendere croccanti alimenti surgelati o ali di pollo in un corpo più stretto, confronta le cinque modalità di frittura ad aria e la dotazione compatta di accessori di BOV680 con la più ampia cavità da 0.8 piedi cubi di BOV860. Il suo ciclo di frittura ad aria non lo rende un disidratatore documentato.
Segui sempre il manuale esatto per la posizione delle griglie, la pulizia e la manipolazione degli alimenti. Non riempire troppo un cestello dando per scontato che i tempi di un altro modello siano applicabili senza modifiche: il movimento dell'aria, il carico e la disposizione fisica fanno parte della configurazione del forno.