Garfunktionen

Heißluftfrittieren und Dehydrieren sind unterschiedliche Aufgaben

Sowohl beim Heißluftfrittieren als auch beim Dehydrieren zirkuliert erhitzte Luft im Backofen, doch die Anforderungen sind gegensätzlich. Beim Heißluftfrittieren soll in relativ kurzer Zeit bei höherer Temperatur eine knusprige Außenseite entstehen. Beim Dehydrieren werden über einen langen Trocknungszyklus eine viel niedrigere Temperatur und Luftzirkulation aufrechterhalten. Ein Programm ist kein Beleg dafür, dass das andere ebenfalls möglich ist.

Air Fry: hohe Hitze, Platz lassen, Füllmenge im Blick behalten

In der Bedienungsanleitung des BOV680 ist Air Fry standardmäßig auf 400°F eingestellt; die Laufzeit beträgt bis zu einer Stunde. Auf der Produktseite werden fünf Heißluftfrittieraufgaben getrennt von fünf beliebten Backofenprogrammen aufgeführt. In der Bedienungsanleitung des BOV860 ist Air Fry standardmäßig auf etwa 425°F eingestellt, nutzt Super Convection und lässt sich auf maximal zwei Stunden programmieren. Sie empfiehlt, die Lebensmittel auf dem mitgelieferten Heißluftfrittierkorb zu verteilen, möglichst in einer Lage mit Abstand zwischen den Stücken und auf der empfohlenen oberen Rostposition. Breville empfiehlt bei fettreichen Lebensmitteln wie Hähnchenflügeln den Grillrost in der Bratpfanne statt des Heißluftfrittierkorbs zu verwenden, um abtropfendes Öl aufzufangen. Dieser zusätzliche Auffangschritt gehört zur Vorbereitung und ist keine Leistungsbewertung.

Dehydrate: niedrige Temperatur und lange Laufzeit

Die Bedienungsanleitung des BOV900 beschreibt das Dehydrate-Programm als niedrige, gleichmäßige Hitze bei maximaler Luftzirkulation. Das Programm beginnt bei 125°F und erlaubt eine Laufzeit von bis zu 72 Stunden. Laut Hersteller können beim BOV900 bis zu vier Bleche verwendet werden. Auch für das BOV950 wird eine Dehydrierungsfunktion angegeben und ein Heißluftfrittier-/Dehydrierungskorb mitgeliefert, doch auf der Produktseite wird keine Höchstzahl von vier Blechen genannt. In den Funktionslisten des BOV680 und des BOV860 ist kein Dehydrate-Programm aufgeführt.

Das passende Modell und Zubehör wählen

Wählen Sie BOV900 oder BOV950, wenn Dehydrieren für Sie regelmäßig wirklich wichtig ist. Das größere Gehäuse kann deutlich mehr Platz beanspruchen, als die Menge der zu trocknenden Lebensmittel rechtfertigt. Vergleichen Sie daher Ihre übliche Menge mit dem angegebenen Volumen von einem Kubikfuß und der mitgelieferten Rostausstattung. Wenn Sie hauptsächlich tiefgekühlte Lebensmittel oder Wings in einem schmaleren Gehäuse knusprig garen möchten, vergleichen Sie die fünf Heißluftfrittierprogramme und das kompakte Zubehör des BOV680 mit dem größeren Garraum von BOV860 Kubikfuß beim 0.8. Der Air-Fry-Zyklus macht daraus keinen nachweislich geeigneten Dörrautomaten.

Befolgen Sie stets die Angaben in der Bedienungsanleitung des genauen Modells zu Rostposition, Reinigung und Umgang mit Lebensmitteln. Überfüllen Sie den Korb nicht und gehen Sie nicht davon aus, dass sich eine Garzeit eines anderen Modells unverändert übertragen lässt. Luftzirkulation, Füllmenge und die konkrete Anordnung gehören zur Konfiguration des Backofens.